Queridos lectores,
Nos complace profundamente compartir con ustedes una nueva entrega de nuestra sección “Recomendados”. En esta ocasión, les presentamos dos joyas líquidas, dos proyectos llenos de alma y expresión, que hemos tenido el privilegio de presentar en El Perfume del Vino – Plataforma de Investigación. Dos vinos, dos historias que inspiran.
El primero, como adelantamos en el título, es un blanco de Vinícola del Carmen coupage de Sauvignon Blanc y Verdejo 2024, amparado por la Denominación de Origen La Mancha.
Este vino blanco nos envuelve con una fragancia tan rica como compleja, gracias a la presencia de moléculas aromáticas como:
• α-Terpineol: notas de pino, limón, lavanda, jazmín.
• Geraniol: tomillo, geranio, rosa, manzana, pera, melocotón, albaricoque, limón, metal, cera.
• β-Damascenona (típica del Verdejo): con aromas de rosa, manzana y fruta madura.
• Linalool: evocando naranja, laurel, maracuyá y piña.
Un blanco delicado y elegante, de trazo directo y afinado, que a la vez dramatiza con una intensidad aromática que nos remite a la obra “La Balsa de La Medusa” de GÉRICAULT, donde el color y el perfume parecen vibrar al unísono.
Pasando al tinto, desde la Rioja les traemos una Garnacha Tinta singular: Alto del Chupete de Bodegas J.F. Arriezu, elaborado con viñas de más de 40 años y criado un año en barrica de roble francés.
Su perfume es complejo, envolvente, misterioso… con una arquitectura olfativa que se despliega con las siguientes moléculas:
• β-Damascenona: tabaco, rosa, manzana, fresa, frambuesa, nuez, anacardo.
• β-Ionona: violetas intensas.
• Geraniol: geranio, rosa, melocotón, albaricoque…
• Linalool: pimienta verde, negra o blanca, cítricos, rosa.
• α-Terpineol: limón, lavanda, jazmín.
• Vainillina: notas de lácteos, queso curado, vainilla, almendras, cerveza, algarroba.
Al cerrar los ojos y dejarnos llevar por la cata, Alto del Chupete nos transporta a una obra de Moreau: formas fluidas, envolventes, casi etéreas, tal como los aromas que se entrelazan en este vino sin definirse con rigidez, dejando espacio al misterio y la emoción.
Les invitamos, una vez más, a dialogar con el vino.
Deseamos que esta entrega haya sido, como siempre, una fuente de inspiración: en el vino, en el arte, en la vida.
Recordamos con satisfacción que estas notas de cata son creación original nuestra, como homenaje sincero a cada vino, a cada territorio y a cada artista que hace posible esta alquimia. Cada botella tiene su genio particular, y así lo honramos.
Gracias por acompañarnos y Feliz Semana Santa.
Hosanna Peña
Dr. Ricardo De Arrúe
El Perfume del Vino
P.D.: No olviden seguir nuestras columnas en este mismo diario:
“Las Moléculas del Vino”, “Filosofía Práctica del Vino” y “Recomendados”.
