Sisapo, el restaurante del chef Alejandro Aguirre, presenta "El Encuentro", un exclusivo menú degustación que representa la esencia de su cocina, basada en la fusión de ingredientes y técnicas de tres continentes. Con influencias de Perú, Asia y el Mediterráneo, esta nueva propuesta busca sorprender con sabores intensos y platos cuidadosamente elaborados con ingredientes de temporada.
Un viaje gastronómico con identidad propia
La trayectoria de Alejandro Aguirre ha pasado por Londres, Madrid y Marbella, pero fue en la capital británica donde tomó la decisión de crear un concepto culinario único. “Después de un día agotador en una parrilla japonesa robata, supe que quería traer algo diferente a España”, recuerda el chef. Así nació Sisapo, un espacio donde convergen las influencias latinoamericanas, asiáticas y europeas en una cocina vanguardista y de gran calidad.
La apuesta de Aguirre en "El Encuentro" se basa en una cuidada selección de productos locales e internacionales, trabajando con proveedores de confianza que garantizan la frescura de cada ingrediente. “La calidad es primordial. Cada plato debe ser una obra de arte que exalte los sabores con autenticidad”, destaca el chef.
El menú degustación: "El Encuentro"
Esta experiencia culinaria se compone de una selección de ocho platos y un postre, que combinan técnicas y sabores únicos en un menú diseñado para sorprender los sentidos:
- Vieira flambeada con mango, jalapeño y salsa de miso rojo y yuzu.
- Alcachofa baby de Tudela con coliflor y gambón al ajillo.
- Croqueta de cecina de wagyu con membrillo y parmesano.
- Arroz meloso con gamba roja, erizo, leche de coco y lima kaffir.
- Shao mai de rabo de toro con huevo frito de codorniz, sichimi y pimienta timut.
- Steak tartar con hueso de tuétano a la parrilla.
- Magret de pato con coliflor, pera al jengibre y tirabeques al wok.
- Tarta de queso reconstruida, con frutos del bosque, tomillo limonero, albahaca, hierbabuena y helado de violetas.
Un equilibrio perfecto entre tradición e innovación
Con "El Encuentro", Aguirre lleva la cocina fusión a otro nivel, logrando un equilibrio entre técnica, tradición e innovación. Cada plato refleja su pasión por la gastronomía global, respetando la esencia de cada cultura culinaria, pero integrándolas en una experiencia armoniosa.
Sisapo se consolida así como un destino imprescindible para los amantes de la alta cocina en Madrid, ofreciendo un menú degustación que promete un viaje sensorial único, donde los sabores del mundo convergen en cada bocado.
